Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse:

1. Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,

2. Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,

3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,

4. Umweltschutz,

5. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf,

6. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung,

7. Hygiene,

8. Küchenbereich,

9. Servicebereich,

10. Büroorganisation und -kommunikation,

11. Warenwirtschaft,

12. Werbung und Verkaufsförderung,

13. Wirtschaftsdienst.